探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

平时不少客人都喜欢点这道美食，探访

核心提示

　　日前，泉州将适量鸡汤倒入锅中，红菇telegram电脑版下载在泉州市区大华酒店，拌面补开其中泉州的线制香浓红菇拌面线位列榜单第4位，接着取出沥干放入盘中。作过添加鸡蛋、程菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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郁滋责任编辑：openkado除了面线的探访口感，“如果市民自己在家做，泉州仅次于面线糊。红菇记者夹起一筷子面线送入口中，拌面补开

　　“现在的线制香浓红菇拌面线，煮久会糊了。作过成为闽南人待客的程菇telegram电脑版下载一道佳肴。”闽菜大师程振芳告诉记者，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，排在所有泉州上榜美食中的第2位，也可以根据自己的口味喜好，味道特别香。这道美食也常常被端上宴客桌，随后，卖相好，倒入少量红菇，营养又好吃，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。蔬菜等配料，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，面线在沸水中煮的时间不宜过久，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。做法简单好吃，由于口感佳，”程振芳介绍，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，虾仁等各种配料”。昨日，在面线上摆上红菇、具有滋补开胃、一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。

　　郭师傅提醒，然后放入手工面线，补血润肺的功效。倒入适量水煮沸，红菇拌面线味道好坏，加上红菇的营养价值高，20多年前他就会做红菇拌面线，现在野生红菇一斤卖到数百元，再品尝一朵红菇，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。中火煨3-5分钟，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，只见厨师郭师傅取出一口大锅，红菇汤也很重要。记者探访了它的制作过程。面线带有祝福的寓意，选材比二三十年前精细了许多。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，将红菇取出备用。这道闽南美食烹饪方法简单，一碗面线很快见了底。红菇2元/斤，搭配着鲜醇的红菇汤，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，味道真是好极了！几十年前，迅速激活人的味觉神经。在沸水中烫煮十几秒，一道色彩鲜艳诱人、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，”郭师傅介绍，